Rosiner er ikke mer enn tørrede druer. Men hva en herlig transformasjon finner sted når druer er shriveled til deilig sødme. Her er noen fakta om rosiner som gjør dem enda mer spesielle.
Rosiner Spill bra med andre
- For de fleste oppskrifter kan forskjellige typer rosiner brukes om hverandre, unntatt når de er angitt. Selv da kan du erstatte, men forvent ikke den tilsiktede smaken av den opprinnelige oppskriften.
- Andre tørkede frukter som pitted, hakkede datoer, svisker eller tørkede tranebær kan erstattes for mål for rosiner.
Pump It Up
- De fleste rosiner drar nytte av å bli plumped før bruk. Soak rosinene i enten litt av oppskriftsvæsken eller varmt vann fra springen i 10 til 15 minutter før du bruker til de fylles opp. Pat tørk før du bruker hvis du ikke bruker soaking væsken i oppskriften.
- Når du bruker rosiner i bakevarer, kast rosinene i litt av oppskriften mel ( ikke ekstra mel, som kan gjøre deigen tunge) mens du skiller med fingrene. Dette vil bidra til å holde dem fra synker til bunnen av pannen når du baker.
Chop It Up eller Ikke
- Hvis du trenger hakkede rosiner i en oppskrift, bør du vurdere å bruke tørketrøtter. De små rosinene er omtrent samme størrelse som hakkede vanlige rosiner og har en lignende smak og krever ikke hakking.
- Når du hugger rosiner, varme først knivbladet for å lettere skjære gjennom tørket frukt. Eller frys rosiner før du hugger i en prosessor.
Løs opp litt
- Hvis rosinene dine er satt sammen, legg dem i en kolander og skyll med varmt vann, skift forsiktig med fingrene.
- Herdede rosiner kan gjenopplives og skilles ved å plassere dem i en bolle med litt varmt vann og mikrobølge på HIGH i 10 til 15 sekunder.
- Hold en krukke med rosiner slikke i rom, brandy eller likør for å legge til ekstra dybde til bakevarer og hold dem fra herding.
Tro det eller ikke
- Rosiner har så mye jern av vekt som kokte tørkede bønner eller kjøttbiff.
- Ifølge matforsker Shirley Corriher bruker bakere som lager brød uten konserveringsmidler noen ganger rosinjuice-konsentrat og raisinmasse for å forlenge holdbarheten fordi de hemmer mugg. Rosiner er smakfulle i alle slags søtsaker, selvfølgelig, men også gifte seg vakkert med kål, mørkegrønne bladgrønnsaker som spinat, sveitsisk chard, kale og broccoli rabe, couscous, rom, appelsin likører og mer.
- Pass på rosiner behandlet med sulfitter
Hvis du er allergisk mot sulfitter, må du lese etiketten på raisinpakken. Vanligvis blir bare gyldne rosiner behandlet med sulfitter.Unngå dem for enhver pris.
Visste du?
1 pund frøfrie rosiner = ca. 3 kopper
- 1 pund frøet rosiner = ca 2 1/2 kopper
- Mer om Raisins
Raisin Varianter
- Valse og lagring av raisin
- Hva er rosiner? Raisin History