Lær alle de vanskelighetene som kakedekorasjon kan ta lang tid, og selv veterandesignere anerkjenner at de aldri er ferdig med å oppdage fantastiske teknikker eller triks å skape bedre enklere design. Her er noen viktige triks for å hjelpe deg i dine kakedekorasjoner.
Piping Tips
- Pass på at isingen er stiv nok til rør, ellers vil blader, rosetter eller basketweave-design kollapse. Prøv en øvelsesroset og se om detaljene forsvinner og blir glatt.
- Når rørene ruffles som en kant på bunnen av en kake, bør du sørge for at den tunge delen av designet er mot kaken for å skjule den. "Ruffle" vil være på utsiden.
- Når rørene svinger på en iskake, ta alltid tid til å måle rundt kaken med et fleksibelt målebånd og merk nøyaktig hvor hver swag skal begynne og ende for å sikre jevn avstand.
Fondant og marsipan Tips
- Når du utruller marsipan, ikke sprinkle arbeidsflaten med maisstivelse fordi det tørker marsepan og arbeidet ditt kan sprekke.
- Farging hvit fondant til svart med svart pasta er umulig fordi fondant vil ende opp grå. Prøv å lage mørkegrønn først, legg deretter til brun farge og til slutt den svarte i etapper. Dette vil skape en ekte svart.
- Commercial fondant kan være mindre elastisk enn hjemmelaget. Prøv å legge tylose eller tyggegummi tragacath til fondant for å gjøre det mer elastisk og mindre sannsynlig å rive når du ruller eller formar design.
- Lagre fondant kutte ut i en lukket beholder eller innpakket i plast til du trenger dem, eller de kan tørke ut og se mindre attraktive ut.
- Knead litt grønnsakskort i fondant før du dekker en kake med fondant for å sørge for at sprekker på skulder eller sømmer blir minst.
- For å fjerne luftlommer fra en fondant-dekket kake, bruk en pinne til å stikke lommen og forsiktig forsiktig luften ut med en jevn smidere. Dette ligner på å fjerne luftbobler fra tapet!
Buttercream og Royal Icing Tips
- Smørbrødte kaker som har blitt kjølt, vil til og med svette når de er fjernet fra kjøleskapet. Ikke prøv å plette eller på annen måte fikse denne uheldige omstendigheten. Bare la kaken sitte ved romtemperatur til fuktigheten er reabsorbert.
- De fleste dekorasjonene du vanligvis rør i smørkrem, kan også røres med kongelig glasur.
- Royal icing vil bryte ned når den blir utsatt for noen form for fett eller fett, så det er viktig å ikke bruke noen redskaper eller rørposer som er brukt til smørkrem. Spesielt plastrørposer kan ikke rengjøres grundig nok til å fjerne resterende fett selv i veldig varmt vann.
- Rør aldri royal glasur på en iskrem med smørkrem.
Gumpasta Tips
- Hvis tannkjøttpastaen er for tørr, knead litt hvit grønnsaksmaling inn i den før du bruker for å myke tannkjøttpastaen og gjøre det enklere å bruke.
- Bruk luststøv for å gjøre pollen på blomstesentrene av liljer. Legg en pensel tungt med gult støvstøv og legg det fritt på blomsten.
- Gjør alltid ekstra kablede blader eller blader når du oppretter tannkjøttpasta blomster i tilfelle brudd eller fargestopp.
Diverse tips
- Kaker som dekorerer helt i levende lyse farger, kan noen ganger være mindre vellykkede enn en pastellhudet kake med lyse aksenter. Åpenbart er noen design, spesielt toppsy kakefulle kaker, nydelige i dype farger, så bruk din beste dømmekraft.
- Hvis du bruker papirkegler til å dekorere, må du prøve å sikre kanten av keglen med maskebånd eller skrapbånd for å redusere sjansene for at den faller fra hverandre midt i klemmen.
- Ved å lage iskremfargene legger du inn lim eller gelfarge i små mengder med en ren tannpirke. Rør for å innlemme fargen helt og fortsett å legge til farge til isingen er akkurat den riktige nyansen. Det er mye lettere å legge til farger enn å fjerne det.
- Bruk alltid designelementet ditt før du prøver det på kaken for å sikre at strømmen og teksturene av isingen er perfekt.
- Når topplassen er plassert på de nederste delene, er det viktig å kutte dykkene slik at kaken vil synker litt inn i toppen. Dette vil eliminere behovet for å rør en bred kant for å skjule kakebrettet og gapet.